サクラSakura
軽やかな燻香が、カシューナッツの甘みを引き立てます。
燻製工房Thmey （とまい）
Smoked Cashew Nuts / Atsuma, Hokkaido
木を、味わう。
北海道・厚真の木々が生む、五つの燻香。
塩も油も使わず、炭火と煙でじっくり。
カシューナッツの甘みと、森の余韻をひと粒に。
About Thmey
ほんものの火で、
新しい燻製を。
北海道・厚真町で2023年に生まれた、燻製工房Thmey。化学調味料や保存料に頼らず、本当の火を使う昔ながらの方法で、一つひとつ手作りしています。
Thmeyは、カンボジア語で「新しい」という意味。受け継いだ燻製の技を大切にしながら、自分たちらしい新しい味をつくりたい。その温故知新の思いが、名前に込められています。
森と海と山と川、
そして地域をつなぐ。
町内の林業者から届く枝木や、木工作家の制作で生まれる木くず、農家から譲り受けた剪定枝。地域で役目を終えた木を燻材として生かし、木が持つ香りを一粒のカシューナッツへ移しています。
Five Woods / One Cashew
木が変われば、
香りも変わる。
サクラ、カエデ、シラカバ、ナラ、ハスカップ。育った土地も、香りの強さも、残す余韻も異なる五つの木。それぞれの煙が、カシューナッツの甘みから違う表情を引き出します。
カエデMaple
メープルシロップを思わせる、爽やかな香りとほのかな甘み。
シラカバBirch
クセが少なく、芳醇な燻製感と香ばしさを楽しめます。
ナラOak
力強い燻香とビターな余韻。ウイスキーや黒ビールにも。
ハスカップHaskap
厚真町で剪定された枝を活用。和を思わせる香りが、ナッツの甘みを引き出します。
Cambodia / Atsuma
From Seed to Smoke
海を越えた実を、
厚真の火で。
使うのは、カンボジア王国から直送される、大粒で甘みの強いカシューナッツ。塩も油も加えず、厚真町で焼かれた炭と木々の煙でじっくり燻すことで、素材の甘みと香りをまっすぐ引き出します。
- No Salt
- No Oil
- Slow Smoked
甘みの強い、大粒の実
カンボジアで育ったカシューナッツから、食べ応えのある大粒のものを厳選。
厚真で焼かれた炭
ミズナラやイタヤカエデの黒炭が、安定した火力で煙を支えます。
足さずに、引き出す
塩や油に頼らず、木の香りとナッツ本来の甘みを一粒に重ねます。
A Local Circle
木の終わりを、
香りの始まりに。
製材には向かない枝木、木工作家の制作から生まれる木くず、農家で役目を終えた剪定枝。厚真の地域にある未利用の木を燻材として受け取り、その木だけが持つ香りを一粒へつなぎます。
枝木Branches
製材には使いにくい、林業の現場から届く枝木。
木くずWood Shavings
木工作家の器や家具づくりから生まれる木くず。
剪定枝Pruned Wood
ハスカップ農家などで、手入れのために切られた枝。
燻香Smoke & Flavor
火と煙を通して、木の個性をカシューナッツへ。
06 Online Store Selection
木を食べる、
カシューナッツ。
北海道くらし百貨店で販売中の、燻製工房Thmeyの商品です。木ごとの香りを食べ比べるセットから、カシューナッツバターを添えたセットまで。
07 After Dark
煙の余韻を、
夜の一杯と。
力強いナラの燻香は、ウイスキーや黒ビールと。
木の違いを、一杯の余韻とゆっくり味わう。
Oak × Whisky
Smoke × Dark Beer
08 Brand Information
燻製工房Thmey （とまい）
森と海と山と川、
そして地域をつなぐ。
- 拠点
- 北海道・厚真町
- 製法
- 本当の火を使い、一つずつ手づくり
- 素材
- 化学調味料・保存料不使用
SMOKED CASHEW NUTS / ATSUMA, HOKKAIDO
