北海道で磨いた菓子職人の技と、北の恵みを、ひと巻きに。
日々の暮らしに、ちいさな贅沢を。
私がこのスイートハーツナンポを立ち上げる時に、どんなアイテムを看板商品にするか？と考えていて、自分自身どんなケーキが好きなのかということを自問自答していました。
ショートケーキ、シュークリーム、チーズケーキやタルトなど、お菓子のバリエーションは沢山あります。迷いすぎてパニックルームに入室していた時、あるときふと思い浮かんだのは、私がきのとやにて菓子職人という仕事に出会い、初めて自分で焼いたスポンジの美味しさでした。
日本の洋菓子といえば、カステラやいちごのショートケーキ。スポンジ生地を食べるという文化があると思いました。
日々の暮らしの中にあるおやつとして、いつも可愛がっていただけるケーキとは――
ロールケーキなのではないか？
そう思いつき、最高に美味しいロールケーキを目指して。
ここでロールケーキに主に使用している
北海道食材を紹介したいと思います。
Hokkaido Ingredients
その壱
●江別・太田ファーム様
純国産鶏もみじが産む希少な赤卵
「ファフィ卵」
一番こだわって探し続けていた食材で、見つけて食べた時に鳥肌がたったくらい。
飼料の一つに ファフィア酵母 という赤い酵母を使っていて、コレステロール抑制効果があると言われています。それゆえ、黄身の色が黄色を通り越してオレンジ色をしています。
（当店のカスタードクリーム、ショートケーキのスポンジの色が独特なのは、この卵を使用しているためです）
色もさることながら、そのしっかりとした卵のおかげで気泡性がよく、コシのあるメレンゲや卵黄ができ、スポンジがシャキっとした食感に。
味も濃厚でいて臭みがない――卵かけご飯が抜群に美味しい卵です。
その弐
●十勝の製粉工場
十勝産小麦
「きたほなみ」
十勝の製粉工場で製粉された薄力粉で、焼き上がりがしっとり口溶けが良いスポンジに。
香りも良く、従来の外国産小麦にも負けない美味しさです。
その参
●訓子府・菅野養蜂場様
菩提樹（シナノキ）ハチミツ
「北海道の天然ハチミツ」
華やかな香りが独特の、北海道ならではの天然ハチミツ。
北海道・訓子府の菅野養蜂場様から届く、菩提樹（シナノキ）の花から採れた貴重なハチミツです。
口に含むとふわりと広がる、華やかで上品な香りがこのハチミツならではの個性。
南保ロールのアロマとしっとり感の元となる、欠かせない材料のひとつです。
その四
●浜中町
乳脂肪4.0％以上の特選牛乳
「浜中町産 旨味豊かなミルク」
浜中町でしかとれない、旨味豊かな牛乳をたっぷりと。
浜中町という限られた地域でしか生産されない、乳脂肪4.0％以上の濃厚で旨味豊かな牛乳。
口に広がるミルク本来のコクと甘みが、南保ロールの味わいを支える基盤となります。
ロール生地とカスタードクリームの両方に、惜しみなくたっぷりと使用しています。
その伍
●十勝産
十勝純生クリーム ＋ バターミルクパウダー
「ホイップ性とコクの黄金比」
ふわっと軽やか、それでいて深いコクを生む二つの乳素材。
ふわっとしたホイップ性が良い十勝産の生クリームに、バターミルクパウダーを合わせることで、クリームに奥行きのあるコクとコントラストをプラス。
軽やかな口どけと、ミルク本来の濃厚な余韻――その絶妙なバランスが、南保ロールのクリームの個性を生み出します。
※バターミルクパウダー…クリームからバターを製造する際に得られるバターミルクを濃縮・乾燥させた、乳風味豊かな乳製品です。
その六
●一久大福堂様 ／ 十勝産発酵バター
美瑛産小豆の粒あん ＋ 十勝産発酵バター
「あんバタークリーム」
塩味のエッジが効いた粒あんと、発酵バターの芳醇な出会い。
札幌三越「あんこ博覧会2021」への出店が決まった時に巡り合った、『一久大福堂』様の粒あん。美瑛産小豆を使用し、塩味のエッジが効いた唯一無二の味わいです。
この粒あんに十勝産発酵バターを合わせることで、和の素材と洋の素材が見事に調和した、あんバタークリームに仕上がります。
素材の出会いから生まれた、南保ロールならではの一品です。
© 2025-2026 SAPPORO DRUG STORE CO.,LTD.
